Физиологическое состояние организма и продуктивные качества бычков в онтогенезе при различных эколого-хозяйственных условиях выращивания (26.09.2011)

Автор: Коростелёв Александр Иванович

щ и т о в и д н а я ж е л е з а

IV- 0,1638±0,003 2,560 * 107±0,458 * 107 0,028 * 10-2±0,006 * 10-2

V 0,1574±0,027 7,300 * 107±0,304 * 107 ** 0,182 * 10-2±0,009 * 10-2 *

н а д п о ч е ч н и к и

IV 0,1052±0,006 1,643 * 107±0,097 * 107 0,093 * 10-2±0,016 * 10-2

V 0,1077±0,010 1,682 * 107±0,158 * 107 * 0,083 * 10-2±0,015 * 10-2

с е м е н н и к и

IV 0,1460±0,010 2,280 * 107±0,160 * 107 0,051 * 10-2±0,006* 10-2

IV- 0,1360±0,009 2,130 * 107±0,140 * 107 ** 0,061 * 10-2±0,003 * 10-2 **

Примечание: р<0,05*; - р<0,01**; - р<0,001***.

На органном уровне отмечается малозаметное явление гиперплазии. В щитовидной железе бычков V-опытной группы несколько чётче прослеживается сдвиг в сторону гипертрофии клеток. Таким образом, в эндокринных железах происходит физиологическая адаптация и патологическая регенерация.

Этого не установлено в исследованиях других авторов: например, А.Г. Савойский и др. установили среднюю массу щитовидной железы 20-30 г; И.З. Сирацкий - 24,1-26,0 г в возрасте 15- 18 месяцев.

5. Анатомо-морфологическое состояние внутренних органов и желёз

внутренней секреции

Исследование возрастной динамики роста органов и желез внутренней секреции у бычков в постнатальный период при разном уровне их выращивания на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения показало:

- телята, родившиеся на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения, в суточном возрасте имели меньше массу внутренних органов: сердца - на 0,132 кг, печени – на 0,125 кг, лёгких - на 0,161 кг, селезёнки – на 47,3 г, ЖКТ – на 137 г, а длина отделов кишечника была меньше на 1,837 м, чем у телят на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения. Это похоже на макрокартину гипотрофии у новорожденных. Необходимо обратить внимание на то, что щитовидная железа у родившихся телят на территории с очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения была больше в 1,65 раза, или на 6,823 г;

- в постнатальный период к шестимесячному возрасту при умеренном выращивании на территории с вышесредней и очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения у бычков масса органов увеличивалась более интенсивно, чем у бычков, которые выращивались на чистой территории. Например, масса сердца увеличилась в 3,21 раза, лёгких – в 4,39 раза, селезёнки – в 7,15 раза, ЖКТ – в 17,49 раза, а у бычков на чистой территории только в 2,55 раза, - в 2,63 раза, - в 3,66 раза, и - в 12,3 раза, соответственно. Различия по массе некоторых органов были достоверными.

Телята в суточном возрасте, родившиеся на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения, имели меньше живую массу на 8,73 кг, убойную массу – на 8,53 кг, внутреннего жира – на 316 граммов, убойный выход – на 10,63%, диаметр мышечного глазка – на 6,72 см2, чем эти показатели были у телят, полученных на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения.

Анатомо-морфологическое исследование отрубов телят и молодняка бычков при различном уровне их выращивания и плотности радиоактивного загрязнения территории показало (рис. 3-4):

Рис. 3. Соотношение тканей в отрубе в Рис. 4. Соотношение тканей в отрубе во

I-контрольной группе, в суточном возрасте, % II-опытной группе, в суточном возрасте, %

- у телят, полученных при воспроизводстве коров на территории с длительным воздействием вышесредней (15,8 Ки/км2) и очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотности радиоактивного загрязнения в их отрубе в суточном возрасте было мякоти меньше на 0,172 кг, жира – на 1,2 г, чем у телят, полученные от коров на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой (0,95 Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения;

- при умеренном выращивании молодняка бычков до шестимесячного возраста на территории с вышесредней и очень высокой плотностью радиоактивного загрязнения в их отрубе мякоти было меньше на 0,47 кг, жира – на 61,0 г, чем у бычков, выращенных на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (рис. 5-6);

Рис. 5. Соотношение тканей в отрубе Рис. 6. Соотношение тканей в отрубе

в I-контрольной группе, в шестимесячном во II-опытной группе, в шестимесячном

возрасте, % возрасте, %

- бычки при интенсивном выращивании с использованием высококонцентратных рационов в постнатальный период до 16-месячного возраста на территории квазичистой (0,57 Ки/км2) и с очень низкой (1,0 Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения имели в отрубе больше мякоти на 1,93 кг, жира – на 0,86 кг, костной ткани – на 0,264 кг, сухожилий меньше – на 15,0 г, чем бычки, выращенные при использовании объемистых рационов на этой же территории.

Как видно из наших исследований, длительное радиоактивное загрязнение территории в т.ч. и пастбища при плотности от 15 до 40 Ки/ км2, а также и кормов, отрицательно влияет на формирование тканей в эмбриональный период к суточному возрасту телят и на мясную продуктивность, при умеренном выращивании молодняка бычков до шестимесячного возраста.

6. Химический состав мяса телят и молодняка бычков

Химический анализ усреднённых образцов мяса в период онтогенеза от рождения до 16-месячного возраста бычков при различном уровне выращивания на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения показал:

- усреднённые образцы мяса во II-опытной группе, полученные от туш телят суточного возраста на территории с вышесредней (15,8 Ки/км2) и с очень высокой (36,6 и более Ки/км2) плотностью радиоактивного загрязнения, содержали меньше СВ на 1,1%, ОВ - на 1,29%, жира - на 1,5%, белка - на 1,29%, энергетическая ценность оказалось ниже на 333,94 КДж/ФПЭ, чем в образцах от туш телят I-контрольной группы, родившихся на чистой территории (0,43 Ки/км2) и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения (0,95 Ки/км2). Содержание цезия-137 установлено в количестве 156,16 Бк/кг, стронция-90 - 0,0333 Бк/кг в мясе телят суточного возраста, что превышало требования по радиационному признаку. В пробах мяса телят, полученных на чистой территории и с очень низкой плотностью радиоактивного загрязнения, радионуклидов не обнаружено (табл. 9);

Таблица 9 - Химический состав мяса бычков в суточном возрасте (М±m)

Показатели Г р у п п а ж и в о т н ы х

I-контрольная II-опытная

Сухое вещество, % 24,20±0,14 23,10±0,28***

Органическое вещество, % 23,17±0,17 21,87±0,24

Жир, % 4,24±0,62 2,73±0,10*

Белок, % 13,19±0,54 11,90±0,11*

Энергетическая ценность, в 100 г КДж, ФПЭ

(по методике ВНИИ животноводства) 768,63±131,60 434,69±6,10


загрузка...