Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле «корма – животные – сырье – готовый продукт (22.03.2010)

Автор: Шалимова Оксана Анатольевна

Оксипролин, мг % 65,08±1,35 63,41±1,82 62,50±1,18

Белковый качественный показатель (БКП) 5,90 6,15 6,40

*- р < 0,05; ** - р < 0,01; *** - р < 0,001

По сравнению с контрольной группой животные I-опытной группы имели более высокую энергетическую ценность 1 кг мякоти туш (за счет увеличения количественного содержания жира и белка) на 0,22 МДж и II-опытной – на 0,26 МДж. Разница по изучаемому показателю между опытными группами составила 0,04 МДж в пользу II-опытной группы. Белковая ценность мяса подопытных животных всех групп была на сравнительно высоком уровне и составила 5,90-6,40 усл.ед. Высокий уровень триптофана в мясе бычков II-опытной группы положительно повлиял на качество, что подтверждается более высоким белковым качественным показателем – на 4,17% выше по сравнению с контролем.

Наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалась мякоть туш молодняка опытных групп. Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса аналогам из I-опытной группы на 0,94 % (Р<0,05) и II-опытной – на 1,37 % (Р<0,01). Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с бычками из I-опытной группы на 0,08% и из II-опытной группы на 0,03%. Использование в рационах подопытных животных иммунизированного гороха не оказало существенного влияния на показатель концентрации водородных ионов. Во всех группах данный показатель был примерно одинаковым и составлял 5,72-5,78.

Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Наиболее высокой экономическая эффективность производства говядины была в опытных группах, получавших с кормом иммунизированный фитоиммуномодулятором горох (табл. 8).

Таблица 8

Экономическая эффективность использования иммунизированного гороха при выращивании бычков симментальской породы

Показатель Группа

контрольная I-опытная II-опытная

Прирост живой массы, кг 139,10±2,47 149,50±2,65* 153,40±2,52***

Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 7,30 6,87 6,77

Общие затраты на прирост, руб. 5838,70 5864,60 5898,80

Себестоимость 1 ц прироста, руб. 4197,50 3922,81 3845,40

Сумма условной реализации, руб. 7372,30 7923,50 8130,20

Прибыль от условной реализации, руб. 1533,60 2058,90 2231,40

Рентабельность выращивания, % 26,27 35,10 37,83

По сравнению с бычками контрольной группы за период выращивания было получено абсолютного прироста больше в I-опытной группе - на 10,4 кг, или 7,48%, во II -опытной группе – на 14,3 кг, или 10,28%.

На 1 кг прироста живой массы было затрачено меньше кормовых единиц в I-опытной группе по сравнению с контролем на 0,43, или 5,89%, во II -опытной группе – на 0,53, или 7,26%.

Себестоимость 1 ц прироста была ниже в опытных группах на 274,7 и 352,1 руб., прибыль от реализации – больше на 525,3 и 697,8 руб. соответственно. Уровень рентабельности производства говядины в I- и II-опытных группах, получавших с кормом иммунизированный горох, была выше по сравнению с контрольной на 8,83 и 11,56% соответственно. При этом рентабельность использования кормов, обработанных биогенным фитоиммуномодулятом, была выше по сравнению с препаратом «ЭКОСТ» на 2,73%.

3.4. Применение иммунизированного нута в кормлении молодняка крупного рогатого скота симментальской породы

Особенности потребления питательных веществ кормов подопытными бычками. Изучение влияния использования в рационах крупного рогатого скота нута, выращенного с использованием биогенных фитоиммуномодуляторов, проводили в ОАО «Сергиевское» Орловской области. Исследования проводили на бычках симментальской породы в возрасте 11 месяцев, из которых было сформировано 3 группы – контрольная и 2 опытные – по 10 голов в каждой группе.

В сравнении с контрольной молодняк симментальской породы I-опытной группы за главный период опыта потребил больше сухого вещества на 2,06% (Р<0,05) и II-опытной – на 4,0%( Р<0,01), кормовых единиц – соответственно на 1,18 и 2,21% (Р<0,05), обменной энергии – на 210,0 и 390,0 МДж, сырого протеина – на 1,19 и 2,32% (Р<0,05), переваримого протеина – на 0,98 и 1,51% (Р<0,05), сырой клетчатки – на 2,81 и 4,91% (Р<0,01), сахаров – на 1,46 и 6,27% (Р<0,01), сырого жира – на 1,78 и 5,41% (Р<0,01), кальция – на 1,53 и 3,15% (Р<0,05), фосфора – на 0,58 и 1,75% (Р<0,05) соответственно.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Бычки I-опытной группы превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,6%, органического вещества – на 2,70% (Р<0,05), сырого протеина – на 2,8% (Р<0,05), сырого жира – на 1,6%, сырой клетчатки – на 2,3% (Р<0,05), безазотистых экстрактивных веществ – на 2,8% (Р<0,05) (табл. 9).

Таблица 9

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Показатель Группа

контрольная I-опытная II-опытная

Сухое вещество 61,3±0,55 62,9±0,54 63,0±0,52

Органическое вещество 64,2±0,47 66,9±0,52* 67,8±0,54**

Сырой протеин 61,8±0,37 64,6±0,62* 65,2±0,31**

Сырой жир 71,3±0,56 72,9±0,34 73,5±0,39*

Сырая клетчатка 51,4±0,41 53,7±0,60* 54,2±0,42**

БЭВ 72,8±0,63 75,6±0,43* 76,8±0,41**

*- p < 0,05; ** - p < 0,01; *** - p <0,001

Молодняк симментальской породы II-опытной группы по сравнению с контрольной лучше переваривал питательные вещества корма: сухое вещество - на 2,7%, органическое вещество – на 3,6% (Р<0,01), сырой протеин – на 3,4% (Р<0,01), сырой жир – на 2,2% (Р<0,05), сырую клетчатку – на 2,8% (Р<0,01), безазотистые экстрактивные вещества – на 4,0% (Р<0,01).

Баланс азота в организме подопытного молодняка крупного рогатого скота симментальской породы был положительным, причем выше в опытных группах (рис. 7). В частности, бычки I-опытной группы превосходили сверстников из контрольной - на 2,9 г (9,60%; Р<0,01), II-опытной – на 6,5 г (21,52%; Р<0,01). Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 3,6 г (10,88%; Р<0,01) в пользу II- опытной группы.

Рис. 7. Отложение азота, фосфора и кальция в организме подопытных бычков.

По отложению кальция в организме подопытных бычков между сравниваемыми группами также установлены различия. В расчете на одну голову животные I-опытной группы откладывали кальция больше на 7,01% и II-опытной – на 16,24% (Р<0,001), чем аналоги из контрольных групп. У молодняка, в состав рационов которого включали иммунизированный нут, показатель усвоения кальция был выше на 1,83 и 4,70% (Р<0,05), чем у сверстников из контроля.

У бычков I- и II-опытных групп фосфора откладывалось в организме больше соответственно на 5,86 и 13,08% (Р<0,01), чем у аналогов из контрольной. Между опытными группами разница по изучаемому показателю была 4,62% (Р<0,05) в пользу животных II-опытной группы, получавших в составе хозяйственного рациона нут, выращенный с применением биогенного фитоиммуномодулятора.


загрузка...