Научное обоснование и практическая реализация комплексного применения биологически активных добавок  и косметических средств функционального назначения (20.09.2010)

Автор: Ердакова Виктория Павловна

ЕРДАКОВА Виктория Павловна

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ

КОМПЛЕКСНОГО ПРИМЕНЕНИЯ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

И КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ функционального назначения

Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и

функционального и специализированного назначения и общественного питания

Автореферат диссертации

на соискание ученой степени

доктора технических наук

Кемерово – 2010

Работа выполнена на кафедре общей химии и экспертизы товаров Бийского технологического института (филиала) ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» (БТИ АлтГТУ) и ОАО «Артлайф», г. Томск.

Научный консультант заслуженный деятель науки РФ,

доктор биологических наук, профессор

Позняковский Валерий Михайлович

Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор

Бутина Елена Александровна

доктор технических наук, профессор

Киселев Владимир Михайлович

доктор медицинских наук, профессор

Громов Константин Георгиевич

Ведущая организация Фармацевтическая компания «Алтайвитамины», г. Бийск

Защита состоится 17.12.2010 в 10.00 на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по адресу: 650056, Россия, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47 (ауд. 4л.), факс: (3842) 73-40-07.

С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Автореферат разослан «____» _____________2010 г.

Ученый секретарь диссертационного совета И.А. Бакин

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Укрепление здоровья и повышение качества жизни – основные приоритеты современного человека, учитывая наличие неблагоприятных факторов, воздействующих на организм: несбалансированное питание, стрессы, экология, образ жизни, другие аспекты цивилизации. Следствием перечисленных факторов может быть преждевременное старение и воспалительные заболевания кожи, в частности, акне.

В последнее время получает распространение космецевтика – технология, производящая косметические средства, влияющие на физиологические процессы в коже. Такое воздействие можно осуществлять благодаря использованию определенных косметических функциональных добавок, обеспечивающих наилучшие потребительские характеристики и новые функциональные свойства: профилактика кожных заболеваний, защита кожи от внешних воздействий, предотвращение ее преждевременного старения. С этой целью в рецептурах используют как синтезированное, так и природное сырье. Современные исследования ученых: Корсун В.Ф., Кубановой А.А., Степановой Э.Ф., Кузяковой Л.М., Зайкиной О.Э., Эрнандес Е.И., Senda M.L., Takeda J. и др. подтверждают, что альтернативой раздражающим кожу синтезированным добавкам являются витамины, микро- и макроэлементы, фосфолипиды, растительные экстракты и растительные масла. Основной научной проблемой при разработке косметических средств функционального назначения является трудность преодоления биологически активными веществами (БАВ) рогового слоя кожи, который является основой барьерной функции. Целенаправленная доставка БАВ в глубокие слои кожи и достижение БАВ зародышевого (базального) слоя зависит от нахождения оптимальной системы инкапсулирования. Основополагающий вклад в данное направление внесли: Бергельсон Л.Д., Закревский В.И., Барсуков Л.И., Ефременко В.И., Швец В.И., Марголина А.А., Jizomoto H., Lasic D.D., Arct J. и др.

Использование биологически активных добавок (БАД) к пище в качестве эффективного средства коррекции питания и здоровья подтверждено имеющимся мировым опытом и достижениями отечественной науки (Покровский А.А., Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М., Гичев Ю.П., Дадали В.А., Суханов Б.П. и др.). Вместе с тем вопросы совместного использования БАД и косметических средств остаются малоизученными. Не в полной мере освещены концептуальные подходы к разработке БАД и косметических средств функционального назначения, предназначенных для решения кожных проблем. В товароведении отсутствует классификация косметических средств функционального назначения, не определены номенклатуры потребительских свойств БАД и функциональных косметических средств. Таким образом, разработка новых БАД и косметических средств направленного действия, их систематизация являются актуальными и своевременными.

Цели и задачи исследования. Цель работы – научное обоснование и практическая реализация комплексного применения БАД и косметических средств функционального назначения для возрастной и проблемной кожи.

Для реализации указанной цели поставлены следующие задачи:

- научно обосновать необходимость комплексного применения БАД и косметических средств функционального назначения для возрастной и проблемной кожи;

- проанализировать рынки БАД и косметических средств функционального назначения для возрастной и проблемной кожи, определить приоритеты их развития;

- провести маркетинговые исследования в отношении БАД и косметических средств функционального назначения на примере рынка Алтайского края;

- разработать классификацию косметических средств функционального назначения, сформулировать определение товарной категории «косметические средства функционального назначения»;

- определить номенклатуры потребительских свойств и рассмотреть факторы, формирующие качество БАД и косметических средств функционального назначения, установить критические контрольные точки, обеспечивающие стабильность качества и безопасность продукции;

- обосновать выбор БАВ для разработки БАД и косметических средств функционального назначения, предназначенных для возрастной и проблемной кожи;

- выбрать метод определения антиоксидантной активности отдельных ингредиентов и готовой продукции для подтверждения их эффективности и назначения сроков годности. Разработать рецептуры антиоксидантных комплексов для их использования в рецептурах БАД и косметических средств;

- разработать рецептуры, технологии БАД и косметических средств функционального назначения, предназначенные для возрастной и проблемной кожи;


загрузка...