Научно-практическое обоснование продуктивно-биологических характеристик маралов алтае-саянской породы (13.12.2010)

Автор: Огнёв Сергей Ильич

в том числе маралы-рогачи, гол. 2019 660 757 354 1707

маралухи, гол. 1734 469 801 344 1330

перворожки, гол. 380 148 250 112 420

2 Выход телят на 100 маралух, гол. 70 72 71 69 68

3 Масса пантов с 1 рогача, кг 6,6 6,7 7,1 6,7 6,5

с 1 перворожка, кг 2,6 2,8 2,9 2,6 2,7

4 Произведено всего пантов (сырых), кг 11711 4064 5564 2556 9684

консервированных, кг 4216 1490 2062 937 3653

5 Реализовано пантов всего, кг 4216 1490 2062 937 3653

6 Реализовано на сумму, тыс. руб. 27600 8828 12080 5122 21402

7 Себестоимость 1 кг пантов, руб. 4850 4683 3300 3350 3109

8 Расход кормов на 1 голову, ц к.ед. 6,1 17 7,2 7,2 6,2

9 Реализация плем. животных, всего (гол.) 502 420 - - -

в том числе самцов, гол. 275 120 - - -

10 Прибыль, тыс. руб. 7100 4612 7820 2150 10148

11 Рентабельность мараловодства, % 54 56 72 64 68

Таким образом, рентабельность мараловодства в хозяйствах-ориги-наторах составляет от 54% (СПК «Абайский») до 72% (ЗАО «Фирма Курдюм»). Себестоимость одного килограмма пантов колеблется от 3109 рублей (ОПХ «Новоталицкое») до 4850 рублей (СПК «Абайский»), прибыль от 2150 (ООО «Верхний Уймон») до 10148 рублей (ОПХ «Новоталицкое»).

ВЫВОДЫ

1. Маралы алтае-саянской породы имеют в оптимальном сочетании высокую пантовую продуктивность и плодовитость, крепкую конституцию, хорошо развитый костяк, вышесреднюю величину, гармонично сложены.

2. Животные характеризуются следующими возрастными показателями экстерьера (живая масса, высота в холке, обхват груди, косая длина туловища) (самцы/самки): у новорожденных – 16/15 кг, 71/68 см, 58/56 см,

40/41 см; у 6-месячных – 89/85 кг, 113/111 см, 126/124 см, 73/71 см; у 18-месячных – 122/117 кг, 123/123 см, 131/150 см, 88/97 см; в 2 года – 171/158 кг, 132/129 см, 167/142 см, 101/93 см; в 4 года – 225/131 кг, 138/135 см, 144/160 см, 95/105 см; в 5-7 лет – 248/158 кг, 143/137 см, 150/167 см,

110/110 см; в 8-10 лет – 273/172 кг, 147/140 см, 173/169 см, 122/112 см. Маралы более сбиты и крупнее представителей аборигенной популяции, череп их во всех возрастных группах характеризуется большей массивностью и грубостью строения.

3. Средняя пантовая продуктивность перворожек (2 года) равна

2,19 кг, панты имеют следующие параметрические показатели: количество отростков 3,9±0,04, длина ствола – 42,6±2,00 см, толщина ствола – 13,6±0,40 см, длина надглазного отростка – 22,1±0,40 см, ледяного – 20,3±1,10 см, среднего – 14,4±1,30 см, индекс упитанности – 1:3,1.

4. К десяти годам масса пантов увеличивается в среднем до 8,5 кг. Ежегодный прирост продуктивности неравномерен: с 2 до 3 лет масса увеличивается на 1,1 кг, с 3 до 4 лет – на 1,4 кг, с 4 до 5 лет – на 1,2 кг, с 5 до 6 лет – на 0,9 кг, с 6 до 7 лет – на 0,8 кг, с 7 до 8 лет – на 0,3 кг, с 8 до 9 лет – на 0,3 кг и с 9 до 10 лет – на 0,4 кг. Независимо от классности панточей, в первые 4 года продуктивность возрастает по линиям породы на 48,0-68,3%. Масса пантов увеличивается за счет повышения параметрических характеристик: длины ствола – с 42,6 до 72,2 см, толщины – с 13,6 до 20,3 см, длины отростков (первого – с 22,1 до 34,6 см, второго – с 20,3 до 35,6 см, третьего – с 14,4 до 32,4 см).

5. В зависимости от линии, порода представлена следующим классным составом рогачей: элита – 7,6-50,0%, I класс – 24,6-38,8%, II класс – 17,7-55,2%, III класс – 3,4-6,7%. Средняя пантовая продуктивность в хозяйствах-оригинаторах колеблется от 6,5 до 7,1 кг, у высокопродуктивных особей вес пантов свыше 20,0 кг.

6. Из всего маточного массива алтае-саянской породы маралухи первого класса составляют 79,0%, второго – 17,9%, третьего – 3,1%. Маралух первого класса больше всего в теньгинской линии (89,1%), второго – в абайской (21,8%), третьего – в уймонской и новоталицкой (4,1%). Выход приплода по годам различается и колеблется от 52,3 (карагайская линия) до 77,5% (уймонская линия) в 2009 г. Максимально плодовиты маралухи в возрасте 10-11 лет (86,1-90,6%), в молодом возрасте (3-5 лет), соответственно, – 36,7-56,6%, в старом (12-14 лет) – 50,0-84,3%.

7. Масса пантов зависит от количества отростков, при этом минимально их может быть два, максимально – шесть. При массе пантов от 0,3 до 3 кг в консервированном виде длина ствола колеблется от 30,5 до 74,5 см, толщина, соответственно, от 10,8 до 18,7 см, кольцо минерализации – от 0,45 до 1,06 см, глубина раздвоя – от 2,2 до 7,0 см. У упитанных пантов коэффициент упитанности равен 1:2,0-1:3,6, среднеупитанных – 1:3,5-1:4,0, худосочных – свыше 1:4,0.

8. Верхушка панта богата аминокислотами, жиром, фосфором, натрием, магнием, железом, цинком, комель – кальцием, калием, медью, количество витаминов равнозначно. Биологическая активность экстрактов из верхушки составила 42,3%, середины – 36,8%, комля – 28,5%. С увеличением массы пантов повышается зольность, биологическая полноценность и биологическая активность продукции.

9. В консервированных пантах маралов алтае-саянской породы содержится 577,1 мг/г общих, 3,9 мг/г свободных аминокислот, 293,0 мг/г коллагена, 128,9 мг/100 г витаминов. Массовая доля жира составляет 1,3±0,3%. Из двадцати определенных жирных кислот 58,8% приходится на миристиновую, пальмитиновую, стеариновую, олеиновую кислоты. Обнаружено 24 зольных элемента (186,06 мг/г), из которых 97,5% приходится на макроэлементы, 572,6 нг/г гормонов и факторов роста (тестостерон, дегидроэпиандростерон, IGF1, IGF2, TGF-?, TGF-?, EGF, NGF, CNTF, BMP-4).

10. Убойный выход зависит от упитанности маралов и составляет: высшая упитанность – 55,8-57,1%, средняя – 53,2-56,2%, нижесредняя – 41,7-53,3%, максимален у взрослых самцов. В туше маралов независимо от пола и возраста мяса первого сорта – 60,2-63,1%, второго – 31,7-35,3%, третьего сорта – 3,8-5,3%. Морфологический состав туш: мякоть – 65,8-72,3%, сухожилия – 3,9-5,8%, кости – 23,8-28,4%. Индекс мясности равен 2,3-3,0, выше показатель у взрослых животных. Убойный выход субпродуктов первой категории 2,15-4,73%, второй – 13,4-20,3%.

11. Мясо маралов алтае-саянской породы темно-красного цвета, со специфическим запахом, без мраморности. Средний балл органолептических показателей – 6,9, качество бульона – 7,5 баллов. В мясе содержится 74,7-77,9% влаги, 22,1-25,3% сухих веществ, 20,4-21,8% протеина, 0,8-2,7% жира, 0,9-1,1% золы. Энергетическая ценность – 3661,5-5171,0 кДж. По наличию в мясе витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов оно является полноценным биологическим продуктом.

12. В крови молодняка маралов содержится 9,2-9,9 млн/мм3

эритроцитов, 4,5-7,1 тыс/мм3 лейкоцитов, 137,0-152,0 г/л гемоглобина,

11,6-14,2 мкмоль/л билирубина, 66,0-72,0 г/л белка, 6,6-10,6 ммоль/л мочевины, 1,2-2,4 ммоль/л кальция, 1,9-2,9 ммоль/л фосфора, 4,6-5,6 ммоль/л калия, 141,0-152,0 ммоль/л натрия. Гематокрит равен 39,0-52,0%. Различия обусловлены возрастным, сезонным и половым аспектами.

13. Иммунобиохимические показатели крови взрослых маралов алтае-саянской породы характеризуют их как высокорезистентных животных. В крови содержится 52,6-61,4 г/л общего белка, в том числе 25,4-36,2% альбуминов, 17,3-22,9% ?-глобулинов, 18,5-27,0% ?-глобулинов и 19,2-33,6% ?-глобулинов. БАСК составляет 32,1-57,3%, ЛАСК 0,10-0,35 мкг/л, ЦИК – 1,1-4,2 у.е. Сезонные, половозрастные, продуктивные различия по наличию в крови макро- и микроэлементов, холестерина, липидов, характеризующих обмен веществ, доказывает их пластичность к суровым климатическим условиям Сибири.

14. Биосубстанции из основной (панты) и второстепенной продукции (мясо, кровь, хвосты, жилы, половые органы, зародыши) по видовому составу содержат идентичные органические и минеральные вещества, причем по большинству из них преимущество имеет второстепенная продукция, что предполагает создание препаратов различной профилактической и фармакологической направленности.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Высокий уровень продуктивности, оптимальные экстерьерно-конституционные, хозяйственно-полезные и биологические признаки, достаточная численность племенных маралов позволяет рекомендовать алтае-саянскую породу для разведения не только в традиционных регионах, но и за их пределами на пригодных для содержания пантовых оленей территориях Российской Федерации.

2. С целью повышения продуктивности маралов в товарных стадах использовать для воспроизводства панточей алтае-саянской породы с высоким генетическим потенциалом.


загрузка...