Научное обоснование, разработка и внедрение новых приемов в технологии производства и хранения картофеля, предназначенного для промышленной переработки и продовольственных целей (07.09.2009)

Автор: Савина Ольга Васильевна

Выживаемость, % 73 87 +14 92 +19

Выход кустов с единицы площади, шт/ м2 11,7 13,9 +2,2 14,7 +3,0

Выход миниклубней с единицы площади, шт/м2 66,7 91,7 +25,0 85,3 +18,6

При высадке облученных черенков в теплицу повышается масса и число миниклубней с одного куста, соответственно, на 7,2-12,2г (13,1-22,1 %) и 0,1- 0,9 шт (3,5-15,8 %) (табл.4). За счет одновременного увеличения количества сохранившихся кустов в вариантах с облучением повышается выход миниклубней с единицы площади на 18,3-25,0 шт/м2, что обеспечивает увеличение коэффициента размножения тепличных миниклубней в 1,28-1,38 раз. При площади теплицы 1000 м2 это обеспечит дополнительное получение 18600 – 25000 штук миниклубней за одну вегетацию или 37200-50000 шт за сезон. При густоте посадки 50 тыс шт/га такого количества миниклубней достаточно для высадки на площади 0,8 – 1 га.

Таким образом, исследования влияния облучения некогерентным красным светом на пробирочные растения картофеля выявили эффективность данного приема. Наиболее эффективной экспозицией для созданного нами источника красного света является 15 мин, что обеспечивает суммарную дозу облучения 90 Дж/м2. Данная доза облучения была принята в дальнейшем за основу при работе с пробирочными растениями и клубнями полевой репродукции картофеля.

Использование некогерентного красного света и озона для

предпосадочной обработки семенных клубней картофеля

Установлено, что предпосадочное облучение клубней некогерентным красным светом и озоном, стимулируя начальные ростовые процессы в растениях, увеличивает величину ассимиляционной поверхности листового аппарата и продуктивность фотосинтеза. Наибольший фотосинтетический потенциал отмечен при совместном применении красного света и озона –2124 тыс.м2 сутки/га у сорта Сантэ и 2263 тыс.м2 сутки/га у сорта Луговской, что выше контрольных показателей на 20,6 % и 38,8 %, соответственно, по сортам. В этом же варианте отмечена наибольшая чистая продуктивность фотосинтеза – 4,60 г/м2 сутки у сорта Сантэ (+7,87 % к контролю) и 4,52 г/м2 сутки у сорта Луговской (+8,4 % к контролю). В конечном итоге это определило прибавку урожайности клубней.

Таблица 5 - Урожайность клубней картофеля в зависимости от предпосадоч- ной обработки некогерентным красным светом и озоном ( 2004-2006 гг.)

Показатели Контроль

т/га Облучение КС Озонирование КС + озонирование

т/га ± к контролю, % т/га ± к контролю,% т/га ± к контролю, %

Сорт Сантэ

Урожайность:

товарных клубней

НСР05 по общей урожайности - 2,05 т/га

Сорт Луговской

Урожайность:

товарных клубней

НСР05 по общей урожайности - 1,51 т/га

Практически все примененные обработки привели к увеличению как общей урожайности клубней, так и её товарной части по отношению к контролю, соответственно, на 5,5-16,7% и 1,6 -24,0 % (табл.5). В варианте с совместным действием некогерентного красного света и озона прибавка общей урожайности клубней двух сортов картофеля в среднем за три года составила 13,1-16,7 %, еще существеннее возросла урожайность товарных клубней – на 20,7-24,0 %.

При действии красного света и озона повышается не только общий уровень урожайности клубней, но и изменяется её структура в сторону увеличения выхода фракций семенного и продовольственного картофеля. Это происходит как за счет возрастания массы товарных клубней, так и за счет повышения их доли под кустом от общего количества. Указанные изменения приводят к увеличению коэффициента размножения клубней по фракции семенного картофеля в 1,1 – 1,4 раза.

Выявлено положительное влияние совместной обработки клубней некогерентным красным светом и озоном не только на продуктивность растений, но и на качество клубней. Отмечено увеличение по отношению к контролю содержания сухого вещества на 3,0-3,6 %, крахмала – на 3,0-3,4 % и витамина С – на 2,7-4,0 мг%, что улучшает пищевое и технологическое достоинство клубней, повышая их пригодность для промышленной переработки.

Применение некогерентного красного света и озона приводит к получению более качественной и безопасной продукции. В результате предпосадочной обработки физическими факторами клубни в 1,18-1,20 раза или на 15,3 -16,5 % меньше накапливают нитратов.

Полученные данные открывают широкие возможности для применения разработанного способа предпосадочной обработки клубней не только в элитном семеноводстве картофеля, но и при производстве высококачественного продовольственного картофеля, предназначенного для реализации в свежем виде и для переработки на различные картофелепродукты.

В связи с этим наши дальнейшие исследования были направлены на оценку влияния применяемых физических факторов на сохраняемость и технологические свойства клубней.

Все изучаемые обработки оказали положительное влияние на сокращение общих количественных потерь картофеля при хранении, снизив данный показатель у обоих сортов на 0,60-6,01 % по отношению к контролю. Выявлено также улучшение технологических показателей клубней. Так, содержание редуцирующих сахаров в опытных вариантах ниже контроля на 0,09-0,14 %; количество крупных и средних крахмальных зерен увеличилось по отношению к контролю на 1,9-7,2 %; повысилась устойчивость к потемнению мякоти у клубней обоих сортов.

Выявленное улучшение технологических показателей повышает пригодность клубней для переработки на различные картофелепродукты. Результаты органолептической оценки качества хрустящего картофеля показали, что совместная обработка семенных клубней перед посадкой некогерентным красным светом и озоном приводит к увеличению комплексного показателю качества готового продукта на 3,6-3,9 балла по отношению к контролю. Ломтики хрустящего картофеля в этом варианте имели приятный, равномерный цвет, нежную хрустящую консистенцию, ярко выраженные вкус и запах.

Экономическая и биоэнергетическая оценка технологии производства продовольственного картофеля с применением предпосадочной обработки клубней некогерентным красным светом и озоном

Расчет экономической эффективности производства и реализации продовольственного картофеля по изучаемым вариантам показал, что применение предпосадочной обработки семенных клубней некогерентным красным светом и озоном обеспечивает высокий условно чистый доход. В среднем за три года он составил от 3882 до 4373 руб/т, что выше чем на контроле на 129-435 руб/т (в масштабах цен 2006 г.). Наибольший уровень рентабельности отмечен в варианте с совместным применением красного света и озона – 268,8 % у сорта Сантэ и 231,1% у сорта Луговской при значении на контроле 205,8 % и 167,0 %, соответственно, по сортам.

Отношение энергии, содержащейся в урожае, к энергии, затраченной на производство основной продукции, показывает энергетическую эффективность технологии выращивания картофеля. Применение предпосадочной обработки клубней некогерентным красным светом и озоном увеличивает энергетический коэффициент в 1,05-1,26 раз, что свидетельствует о повышении биоэнергетической эффективности выращивания картофеля (табл. 6). Наиболее эффективным вариантом является совместное применение красного света и озона.

Таблица 6 – Биоэнергетическая эффективность возделывания

картофеля (2004-2006 гг.)

Вариант Совокупные затраты энергии, МДж Содержание энергии в урожае, МДж Энергетический коэффициент

Сорт Сантэ

Контроль

Облучение КС

Озонирование

КС + озон 61640

61681 136171


загрузка...