Научно-практическое обоснование использования новых биологически активных добавок на основе лактулозы и стимулирующих средств при производстве мяса сельскохозяйственных животных и птицы (04.10.2010)

Автор: Струк Александр Николаевич

Белковый коэффициент 0,823 0,861 0,845

Лейкоцитов в крови бычков опытных групп содержалось больше соответственно на 0,9 и 1,4%. При этом определенные различия в пользу молодняка, потреблявшего препарат «Протамин», в сравнении с аналогами II группы выявлены по содержанию эритроцитов и гемоглобина. Потребление препаратов оказало положительное влияние на биохимический состав крови молодняка. Так, в сыворотке крови бычков опытных групп общего белка содержалось больше, чем контроле, на 5,0 (Р > 0,999) и 3,5% (Р > 0,999).

Известно, что большое значение имеет содержание в крови такой фракции белка, как альбумины, поскольку имеется положительная корреляция между количество альбуминов и мясной продуктивностью. Альбуминов в крови бычков опытных групп содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 7,6 (Р > 0,999) и 4,9% (Р > 0,999). Величина белкового коэффициента крови (отношение альбуминов к глобулинам) в опытных группах составила 0,861 и 0,845, в контроле – 0,823. Установлена также тенденция определенного превышения содержания кальция и фосфора в крови животных опытных групп.

3.2.5. Естественная резистентность организма подопытных бычков

В процессе исследований мы изучили влияние препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» на естественную резистентность организма животных (табл. 11).

Было установлено, что в крови бычков опытных групп лизоцима содержалось больше в сравнении с аналогами из контроля на 6,0 (Р > 0,95) и 2,4%. Аттракция на 50 нейтрофилов была выше у животных опытных групп соответственно на 4,6 (Р > 0,999) и 3,8% (Р > 0,999), число фагоцитирующих нейтрофилов – больше на 3,6 (Р > 0,999) и 2,9% (Р > 0,999), показатель фагоцитарного индекса – на 15,8 (Р > 0,999) и 14,3% (Р > 0,999).

Таблица 11

Показатели естественной резистентности организма

подопытных бычков (n = 3)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Лизоцим, мкг% 15,83(0,19 16,78(0,16 16,21(0,21

Аттракция на 50 нейтрофилов, % 21,61(0,23 26,19(0,31 25,44(0,27

Фагоцитирующие нейтрофилы, % 24,18(0,27 27,80(0,23 27,12(0,21

Фагоцитарный индекс 4,61(0,06 5,34(0,08 5,27(0,07

Из числа опытных групп наиболее высокие показатели, характеризующие естественную резистентность организма, выявлены у животных, потреблявших препарат «Протамин».

3.2.6. Суточный ритм основных элементов поведения животных

На основании результатов хронометража установлена более высокая пищевая активность у бычков опытных групп. Время потребления корма у них в сравнении с аналогами из контроля было больше на 8,5 (Р > 0,99) и 5,8% (Р > 0,95). Животные опытных групп больше времени тратили на отдых. Тогда как двигательная активность была выше у бычков из контроля на 68,6 (Р > 0,999) и 48,3% (Р > 0,999). У молодняка опытных групп был более продолжительным период жвачки на 7,4 (Р > 0,99) и 5,1% (Р > 0,95). Бычки опытных групп были более спокойными, они реже вступали в драки. В I и II опытных группах драк было зафиксировано меньше на 50,0 и 37,5%.

3.2.7. Мясная продуктивность подопытных животных

В результате контрольного убоя было установлено, что бычки I и II опытных групп превосходили аналогов из контроля по предубойной массе соответственно на 5,1 (Р > 0,99) и 3,5% (Р > 0,95) (табл. 12).

Высокие показатели предубойной массы бычков опытных групп предопределили высокий выход у них мясной продукции. Так, у бычков опытных групп масса парной туши была больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 7,6 (Р > 0,99) и 5,2% (Р > 0,99).

По выходу туш молодняк опытных групп превосходил аналогов из контроля на 1,3 (Р > 0,99) и 0,9% (Р > 0,95). Исследования показали, что у бычков опытных групп внутреннего жира-сырца было отложено больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 8,2 (Р > 0,999) и 0,9% (Р > 0,99). При этом убойный выход у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 1,4 (Р > 0,99) и 1,0% (Р > 0,95).

Ценность туш также определяется выходом отдельных отрубов. Разделку туш на отрубы мы проводили по ГОСТ Р 52601-2006. В процессе исследований были установлены достоверные различия по массе и выходу отдельных отрубов у бычков подопытных групп.

Результаты исследований свидетельствует, что наиболее высокое количество мякоти содержалось в тушах молодняка, потреблявшего с рационами изучаемые подкормки.

Таблица 12

Результаты контрольного убоя подопытных бычков (n = 3)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Предубойная масса, кг 419,6(2,92 440,9(3,28 434,1(3,06

Масса парной туши, кг 229,9(1,79 247,3(2,61 241,8(2,23

Выход туши, % 54,8(0,16 56,1(0,23 55,7(0,27

Масса внутреннего сала, кг 13,4(0,12 14,5(0,08 14,3(0,09

Выход внутреннего сала, % 3,2(0,01 3,3(0,01 3,3(0,01

Убойная масса, кг 243,3(2,14 261,8(2,87 256,1(2,54

Убойный выход, % 57,9(0,16 59,3(0,25 58,9(0,21

Масса охлажденной туши, кг 227,6(2,45 245,0(3,03 239,7(2,60

Масса мякоти, кг 183,9(2,11 201,1(2,84 195,8(2,30

Выход мякоти, % 80,8(0,20 82,1(0,24 81,7(0,15

Масса костей, кг 37,8(0,14 38,3(0,17 38,4(0,14

Выход костей, % 16,6(0,10 15,6(0,12 16,0(0,06


загрузка...