Скрещивание как метод повышения производства говядины в Средневолжском регионе России (01.09.2008)

Автор: Зеленов Геннадий Никандрович

58,4 2,8

3,5 57,0

Телки в возрасте 19,5 месяцев

Бестужевская

1/2 Б+ 1/2 Г

1/4Б+ 1/4 Г+

1/4 Б+1/4АА+

1/2Ш 342,0

±12,3* 174,8±10,3

199,0±18,1

221,1±11,2*

223,2±10,9* 13,9

±0,40* 188,7

±9,0* 51,1

55,8 3,9

4,8 55,0

Туши трехпородного молодняка отличались хорошо развитой рельефной мускулатурой по всей поверхности. Мускулатура бедра отлично развита и низко спускается до скакательного сустава. Остистые отростки спинных и поясничных позвонков не заметны. Туши относятся к высшей упитанности, мясо 1 категории, полив оценен в 3,3 балла, ГОСТ 779-87.

Туши двухпородного молодняка уступали по развитию мускулатуры трехпородному, но имели округлые полномясныее формы с хорошо развитым жировым поливом. Остистые отростки не заметны. Полив оценен в 4,3 балла. Туши высшей упитанности, мясо 1 категории.

Туши, полученные от бестужевского молодняка, имели развитую мускулатуру, но по степени обмускуленности значительно уступали помесным, особенно трехпородным животным. Остистые отростки мало заметны. Упитанность туш высшая. Полив оценен в 3,5 балла.

Жироотложение. В мясном скотоводстве, разведение животных, способных быстро откармливаться до жирных кондиций, сменилось на использование быстрорастущих пород крупных размеров во взрослом состоянии, представители которых при обычной реализационной массе имеют намного меньшее количество жира в тушах.

Оценка толщины полива на тушах у животных разных породных сочетаний показала некоторые различия (табл. 3).

3. Характеристика туш по жироотложениям

Порода, породность Масса, кг Толщина полива, мм

в области у корня хвоста в среднем

туши жира-сырца спины поясницы

Бычки в возрасте 18,5 мес

Бестужевская 238,0±7,9 10,9±0,28 2,5 3,9 8,3 4,9

1/2 Б+ 1/2Г 260,2±6,3 16,3±0,32* 3,8 5,1 10,2 6,4

1/4Б+1/4Г+1/2Ш 260,0±8,7 14,0±0,30 2,9 3,5 8,8 5,1

1/4Б+1/4АА+

1/2Ш 296,2±12,8* 13,9±0,50 2,8 4,2 9,9 5,6

1/4Б+1/4АА+1/2Г 255,0±7,9 19,5±0,6* 3,9 6,3 12,8 7,6

Телки в возрасте 19,5 мес

Бестужевская 174,8±10,3 13,9±0,4 6,6 5,9 11,6 8,0

1/2 Б+ 1/2Г 199,0±18,1 17,0±0,19* 12,0 6,9 19,1 12,7

1/4Б+1/4Г+1/2Ш 221,1±11,2* 18,6±0,31* 9,1 5,8 13,6 9,5

1/4Б+1/4АА+

1/2Ш 223,2±10,9* 19,3±0,4* 5,0 5,2 11,4 7,2

Трехпородные помеси по отложению подкожного жира на изученных участках туши значительно уступают двухпородным и трехпородным с преобладанием крови английских пород и незначительно превосходят бестужевских. С возрастом увеличивается отложение подкожного жира у всех подопытных животных.

Изучение процесса жироотложения показало, что полив откладывается в наибольшем количестве на седалищных буграх, пояснице, в области паха и за лопатками. У двухпородных животных отложения подкожного жира в изученных местах достигает большей величины, чем у молодняка бестужевкой породы и помесей от трехпородного скрещивания с большей долей крови шаролезского быка.


загрузка...